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厳選食材と生産者様紹介

当店では、選りすぐった上質な食材を、メニューに取り入れご提供いたします。
宮城が誇る三陸産の新鮮魚介類や、採れたて野菜など、旬の食材を最高の状態で召し上がって頂ければと考えています。また、生産者の方々の食材作りのこだわりや思いを知ることで、皆様により一層食の楽しみを感じて頂ければ幸いです。
佐助豚
折爪三元豚・佐助
「ストレスがなくのんびり育った豚はそれだけで美味しい」という理念の下飼育され、獣臭さがなく、脂身がジューシーな豚肉で、「甘く、きめ細かく口の中でとろける」と評判です。単独での料理はもちろん他の食材の味まで引き出します。
当店では、オープン以来ずっと使用している、思い入れの強い食材です。佐助豚のベーコンを使ったアマトリチャーナは、根強い人気を誇る、当店のロングヒットメニューです!!

久慈ファーム
久慈ファームは、岩手県北部、折爪岳に開かれた養豚場です。初代・佐助の代から三代目に受け継がれるまでの約30年間、試行錯誤を繰り返し、繁殖性、飼育性、肉質の研究を重ねてきました。受け継がれてきた深い愛情と独自の飼育方法から、全国に誇る「折爪三元豚・佐助」は誕生しました。
久慈ファーム Web Site http://sasukebuta.co.jp/

ベビーリーフ
土耕栽培にこだわった「ベビーリーフ」
 一般的に水耕栽培が主流のベビーリーフですが、土耕栽培にこだわり、太陽と、恵まれた地力と北上川の水源で育った、味が濃く、香り高いベビーリーフです。
 「ターサイ」、「スピナッチ」、「レッドマスタード」、「デトロイト」、「ミズナ」、「ルッコラ」など、常時10種類以上栽培し、その時の収穫に合わせて6種類程度をミックスしています。野菜の栄養がたっぷり詰まった幼葉(新芽)を、1つ1つ丁寧に手摘みしたベビーリーフは、手間がかかった分、他とは比べものにならないほど、美味しく、力強い味がします。

菅原農産
宮城県北部の登米市で、ベビーリーフを中心に、稲作、大豆、菌床しいたけを栽培しています。以前は、関西方面など県外への出荷がほとんどでしたが、現在は、その大部分を県内への出荷が占めています。消費者の安全安心志向に応えるため、病害虫防除は必要最小限とし、減農薬栽培を行っています。さらに、鮮度を保つため収穫・選別後すぐに予冷し出荷する体制を構築しています。自然と調和した農業“環境保全型農業”を推進しています。 
菅原農産
菅原雄さん

ワイルドルッコラ
100%天然 耕野のはちみつ「百花」
 ワイルドルッコラは、別名セルバチコともいい、地中海沿岸が原産の、イタリア料理ではポピュラーな食材です。ゴマにも似た独特の香りと辛みが特徴です。ざおうハーブ園さんのハーブは葉がしっかりしていて、ハーブ特有の香りがとっても良いんです。
特にワイルドルッコラは味も濃くしっかりしていて評判です。

ざおうハーブ園
ざおうハーブ園さんのハーブは水耕栽培ではないので、香りが良く、とても風味豊かです。実際に産地にお邪魔して感じたことは、蔵王の大自然と生産者さんのハーブひとつひとつに対する工夫と苦労があって私たちに届いているということ。大事に、おいしさそのままに、お客様にお届けしたいと思います。
ざおうハーブ園
平間さん

百花蜜
100%天然 耕野のはちみつ「百花」
自然の恵みがギュッと詰まった、国産純粋蜂蜜です。
「百花蜜」とは様々な花の蜜がブレンドされた蜂蜜で、口に入れた時の香りが格段に良く、季節毎に変化する色や味わいが特徴です。巣箱に数種類の花の蜜がブレンドされるため、ミツバチ任せの味わいが楽しめます。
また、加熱処理をしていないので、ビタミン・ミネラル・酵素が活きており、美容に、栄養食品として、毎日の健康維持にもおすすめの蜂蜜です!

石塚養蜂園
石塚養蜂園では、宮城県では数少ない、はちみつの生産・販売を行っています。冬の一番寒い時期は千葉県で越冬し、その後は丸森町を中心に仙台近辺、遠くは秋田まで行き採蜜をしてきます。
定置養蜂(大きく移動せずに行う方法)にこだわり、丸森町で採取しています。
石塚養蜂園 Web Site http://i-yohoen.jimdo.com/
100%天然、ミツバチからの贈り物石塚養蜂園 石塚武夫さん
ミツバチが花から持ち帰った花蜜は水分が高く、蜂温や働蜂の作る扇風によって濃度が高められ、良質なはちみつに作り上げられます。野山から集めてきたはちみつをそのまま、一本づつ丁寧に瓶詰めしております。
春・夏・秋で味わいや色を変える、新鮮で香り豊かなはちみつをご用意しておりますので、是非ご賞味ください。


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